Merlettaie Offida D.O.C.G. Pecorino

Le merlettaie offidane, intrecciano fili con gesti rapidi e precisi, ultime testimoni di un’arte antica e preziosa la cui origine si perde nella memoria e negli anni… così l’origine del Pecorino, nobile vitigno italico, austero e potente, relegato per decenni su brulli e scoscesi pendii montani dell’appennino piceno. Riscoperto oggi dalla passione di pochi vignaioli, raro e prezioso, capace, anche con gli anni, di sprigionare intensa personalità evocando sensazioni eteree e persistenti. Personalità e potenza esaltate dalla fermentazione in nobili legni di questo prodotto, esempio di memoria storica e nuova sapienza eroica.

Zona di produzione comune di Acquaviva Picena ed Offida, provincia di Ascoli Piceno
terreno di medio impasto tendente all ’argilloso
Altitudine 280 metri sul livello del mare
Sistema di allevamentocordone speronato
Vendemmia manuale, prima decade di Settembre
Vitigni 100% Pecorino
Vinificazione il mosto decantato viene posto a fermentare in botti di rovere di medie dimensioni dove rimane per un periodo di 6 mesi a contatto con le feccie di fermentazione
Stagionatura 6 mesi in botte di rovere
Affinamento 3 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino di buona carica cromatica. Profumo molto intenso e persistente di erbe di campo e fiori di biancospino, con intrigante impatto vanigliato. Sapore di buona freschezza e sapidità al palato risulta morbido e avvolgente. Grado Alcolico 13,5%