Preparazione
- 1.Preparate un battuto abbastanza grossolano di cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Fate soffriggere in olio di oliva caldo
- 2.Aggiungete il farro e fate tostare qualche minuto facendo attenzione che non attacchi. Aggiungete i pomodori (che avrete pelato scottandoli per 1 min in acqua bollente), le patate tagliate a cubetti e dopo qualche minuto i fagioli.
- 3.Aggiustate di sale e pepe.
- 4.Dopo qualche minuto aggiungete un ramaiolo di brodo e portate a cottura aggiungendo il brodo quando lo richiede.
- 5.A cottura ultimata lasciate riposare almeno 10 minuti così da dare il tempo al farro di gonfiarsi. Se il piatto risulta troppo asciutto aggiungete un po’ di brodo.
- 6.Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ingredienti
- 350 gr di farro perlato Zocchi
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
- ½ costa di sedano
- 2 pomodori
- 200 gr di fagioli borlotti Zocchi (già cotti)
- 2 patate
- 1 lt di brodo vegetale
- parmigiano reggiano a piacere
- sale, pep e olio (Q.B.)
For the sauce
- 3 tbsp olive oil
- 4 garlic cloves, crushed
- 4 x 400g cans chopped tomato
- 125ml red wine (optional)
- 3 tbsp caster sugar
- ½ a large bunch flat-leaf parsley, finely chopped
- few basil leaves (optional)
